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花☆花Happy 料理と楽しい育児日記

昨夜は、「さっぱり鶏のみぞれ煮」と「天使のサラダ」♪

今日は、7月11日、何の日でしょう?そうです!セブンイレブンの日です~016.gif
お花のアレンジの先生に教えて頂いて、知りました~029.gif

ってな冗談はさておき、急に暑くなったこの時期、元気だった夫もやや夏の暑さに参ってる様子。。
夏バテしないようなレシピをと思い、さっぱりした「鶏のみぞれ煮」と、昨夜もまたizumimirunさんの「天使のサラダ」と、アスパラのクレソル焼きを作りました016.gif
(私がizumimirunさんの大ファンなので、しばらくレシピ続くかと思いますが、ご了承ください。。だって美味しいんですもん!野菜をたっぷりとらなきゃいけない季節ですからね!)

では、まず「鶏のみぞれ煮」のご紹介です♪
<材料> (2人分)
・鶏もも肉(むねでもOKですよ)  2枚
・万能ネギ  4本分位
・料理酒(下味用)  大さじ1強
(合わせ調味料)
・大根(中)すりおろし 5センチ位
・酢   50cc
・水   50cc
・砂糖   大さじ1/2
・みりん  大さじ2
・醤油  大さじ2
・オイスターソース  大さじ1/2

まず、鶏肉の余分な脂肪を取り除き、皮にフォークで穴を開けておきます♪
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そして、料理酒に漬け込み、手で揉みこんで、20分位冷蔵庫でおいときます♪
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そして、その間に、大根をすりおろして、合わせ調味料を作っておきましょう♪
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(この間に、他の野菜料理を仕上げたのですが、後でご紹介します♪)

20分位経ったら、鶏肉の水分をクッキングペーパーでとり、フライパンにサラダ油をしき、強火で皮を下にして、焼いていきます♪
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両面、焼き色がついたら、火を弱火にし、合わせ調味料を入れます♪
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そして、この上に、落しぶた(私はアルミホイルです)をし、中に火が通るまで(私は15分位かかりました)煮込みます♪
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よし!もうそろそろいいかな!できあがりです~♪
鶏肉をフライパンから取り出し、まな板の上で、食べやすいように切って、盛り付けます♪
おろしだれもどっさりかけ、万能ねぎを散らします♪
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お次は、izumimirunさんの「天使のサラダ」です♪
これは、レシピ本に載っているものなので、申し訳ないのですがリンクを貼れないので、作り方だけご紹介しますね。
(分量など詳しく載せると、転載になってしまうので、ご了承くださいね。)
「天使のサラダ」とは、izumimirunさんが命名された、天使の髪の毛のように細い人参のサラダのことなのです♪

まず、人参を細かく細い千切りにします♪スライサー使わず包丁で頑張りましたよ~!
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これを鍋に入れ、塩をふりかけ、少し時間を置くと、じわっと水分が出てくるので、それを待ちます♪
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水分が出てきたら、蓋をして、弱火で5分位蒸し焼きします♪
そ~すると、こんなにしっとり、ふっくら♪美味しそう~♪
ここで、オリーブ油と、酢と、塩をそれぞれ少々入れて混ぜたらできあがりです♪
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お次は、「アスパラのクレソル」ですが、これはアスパラにクレイジーソルトとパルメザンチーズをかけて、オーブントースターで焼いただけの、簡単料理です♪クックパッドで見つけました♪
アスパラを半分に切って、アルミホイルに載せ、トースターで10分焼きます♪
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チ~ン♪あっという間にできあがり♪超簡単レシピです♪(写真、ボロボロですいません。。)
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このアスパラと天使のサラダを、ちょっとおしゃれに盛りつけてみました053.gif
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はい、昨夜の晩ご飯で~す♪お味噌汁は前日の残りの豆腐としめじです♪ご飯は玄米入りです♪
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鶏のみぞれ煮、から揚げにしてみぞれダレをつける食べ方もとっても好きなのですが、夏バテ防止に酢で煮込みたかったのと、カロリー抑えめで、この料理法にしたのです♪
あっさりして、お肉もとても柔らかくて、とっても美味しかったです053.gif

そして、「天使のサラダ」!!めちゃくちゃ美味しかったですよ~~~053.gif
有機野菜の人参だったので、なおさら甘味が出て、もうizumiさん、野菜とお話できるんですね!!
本当に天使のような優しいお味で、レシピ本(「野菜のごはん」)にも書かれてますが、人参好きな方にはたまりませんよ!

夫の感想は、「最高~003.gif鶏肉もあっさりしてて、今日も美味いなあ003.gif人参本当に美味しいね~アスパラも!健康的で良い!003.gif
と、相変わらずぱくぱく食べて、2人で人参の取り合いになりましたよ029.gif
今回は、人参1本分作ったんですが、次回は2本分ないと危険ですね!その位美味しいですよ~053.gif

夏バテしかかってた夫ですが、今日も元気に会社に行ってくれました016.gif
これからも、夏バテ対策のお料理、しっかり考えたいと思います~♪
あ~料理はやっぱり楽しいなあ~058.gif

最後にお詫びですが、昨日も慌てていたので、写真がいまいちで本当すみません。。008.gifもっと見やすくしていきますね~

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by hiromin-happy | 2008-07-11 23:33 | グルメ

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