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花☆花Happy 料理と楽しい育児日記

今日は、「特製ロールキャベツと栄養たっぷり野菜スープ」♪

今日は、昨日父の日なのにご馳走が作れなかったので、私なりのご馳走を用意しました016.gif

夫が大好きなロールキャベツと、野菜が盛りだくさんの栄養たっぷりスープを作りました053.gif
他に色々作ろうかと思ったんですが、煮込み料理二つでコンロを占領してしまったので、今日のメニューはこの二つです029.gif

まず、野菜スープからご紹介しますね♪
<材料>(10人分?たくさん作るのが好きなんです029.gif
・キャベツ(大)  1/2個
・玉ねぎ(中)  3個
・人参   1本
・ピーマン(大)(パプリカでもOK) 2個
・セロリ  1本
・ホールトマト  1缶
・水   2L(10カップ)
・マギーブイヨン  10個

材料たくさんなんですよ~こんな量です♪たくさん煮込んだほうが美味しいんです053.gif
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これらをひたすら切って、大きな鍋に入れていきます♪
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、人参は乱切り、ピーマンは薄切り、セロリは2cm幅で筋もとらず、葉っぱまで切る。
そしたら、水を入れて、火にかけます♪大きな鍋でしょう~♪
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沸騰したら、ホールトマトとブイヨンを入れます♪
そして、トマトをつぶして、よく混ぜて、後はひたすら煮込みます♪今日は2時間煮込みました♪
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煮込んだら、野菜もとろとろ、野菜からうま味が出て、美味しくなってるのです~♪
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できあがりで~す♪いい匂い♪たくさんあるので、食べ放題ですよ♪
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お次は、メインのロールキャベツです♪
これも以前、お友達をおもてなしした際に、作り方をご紹介しましたが、ずいぶん前なので、もう一度ご紹介しますね♪
<材料>(4人分)→残りは私の明日のお昼御飯になりま~す♪
・牛ひき肉 250g
・キャベツ  大8枚
・玉ねぎ  1個(半分は薄切り、半分はみじん切り)
・ベーコン  2枚(半分に切る)
・パン粉  1/3カップ
・卵   1個
・塩  小さじ1/2
・マギーブイヨン  2個
・ローリエ  1枚

まず、丸ごと大きいキャベツの芯をくり抜きます♪こうすると、簡単にキャベツがとれます♪
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大きい鍋に湯をわかし、キャベツを破かないように、丁寧に茹でていきます♪
茹であがったら、キャベツに軽く塩(分量外)をふり、下味をつけて冷ましておきます♪
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その間に、中身の具を作ります♪
牛ひき肉、玉ねぎのみじん切り、パン粉、卵、塩を混ぜ合わせ、こねます♪
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これを8等分にし、両手でキャッチボールして、俵型にまとめます♪
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それでは、圧力鍋(今回は圧力鍋を使用します)に、玉ねぎの薄切りとベーコンを敷きつめます♪
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そこに、具をくるんだキャベツを敷きつめて、水2と1/2カップ入れ、ブイヨンとローリエを入れて火にかけます♪
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お鍋が沸騰したら、蓋をしめ、圧をかけ、20分煮込みます♪20分経って、圧が抜けたら、火を止め、5分ほどおき、蓋を開けます♪
(普通の鍋なら1時間煮込んでください)
わあ~できてる~♪やっぱり圧力鍋は早いですね♪
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見てください♪美味しそうでしょう~♪
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では、今日の夕食です~053.gif(写真がぴんぼけしててすみません)
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ロールキャベツも、野菜スープも、よく煮込んであるので、とろとろで、すっごく美味しかったです♪
圧力鍋の力に驚きました。。029.gif
本当は前回コンソメ仕立だったので、今回はトマトベースにしたかったのですが、スープがトマトベースなので、同じコンソメですみません。
次回はちょっと違うロールキャベツにしたいと思います♪

夫の感想は、「最高003.gifロールキャベツ美味すぎ003.gif野菜スープは栄養たっぷりで相変わらず美味しいなあ003.gif
と、今日はいつもより喜んでくれました029.gif

手間をかけた分、喜んでくれると、作った甲斐がありますよね016.gif
今日は月曜日なので、夫が疲れてるかな~と思ったのですが、野菜スープ効果か、とっても元気です066.gif
この野菜スープは、本当に栄養がたっぷりとれるので、おすすめです♪
お1人暮らしの方は、半分の量にして作られるといいと思います(それでも多いかな?)
スープで楽しんだ後は、ご飯を入れて、パルメザンチーズを入れてリゾットにしてもいいですね016.gif
我が家は、いつもお隣におすそ分けしに行くのです♪
お隣の4歳の娘さんが、普段野菜嫌いなのに、このスープはおかわりしてくれるとのことなので、とっても嬉しいです058.gif

栄養たっぷりとったし、明日も頑張るど~058.gif

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by hiromin-happy | 2008-06-16 22:32 | グルメ

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