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花☆花Happy 料理と楽しい育児日記

筍のあく抜きにチャレンジ♪

ちょっと時期はぎりぎりですが、皮つきの筍をやっとスーパーでgetしました016.gif
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とはいうものの、お恥ずかしいのですが、実は私、筍のあく抜きを今までにしたことがないのです!母にも教わらずに嫁いでしまいました008.gif

でも、チャレンジしたいなとはずっと思っていて、ネットで調べて、その通りに昨日やってみたのです!!その様子を載せますので、どうかお料理上手の先輩方、これで合っているか、アドバイスを頂けないでしょうか008.gif

まず、米のとぎ汁に鷹の爪を入れ、最初は強火で、沸騰したら弱火で50分程煮込みました。
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煮込み終わったら、とぎ汁につけたまま冷ましました。
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冷めたら、皮をむき、水に2時間つけました。
(この皮はどこまでむいたらいいのか、ちょっと悩みました。。)
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そして、2時間経ったら、もう一度水で洗って、きれいな水が入った容器に移し、そのまま冷蔵庫で冷やしました。
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今日か明日、早速料理に使おうと思ってるのですが、皆さん、これであく抜きはOKなんでしょうか016.gif?遠慮なくダメ出ししてください!
アドバイスよろしくお願いします~058.gif

by hiromin-happy | 2008-05-10 15:23 | グルメ

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